舌尖上的美好

记忆里，七十年代到八十年代初，我们兄弟姐妹住在乡下，童年、少年舌尖上美食极少，只求果腹，温饱不足。随着国家日益繁荣，如今美食越来越多，全国的乃至全世界的美食都能成为日常家庭的桌上食，不是饿了，什么都不想吃。

  七十年代，我们年幼，父亲在武钢上班，母亲在生产队务农。家里缺劳力，在生产队挣的工分少，年底工分不够，“超支”户生产队不分粮食，只等父亲拿积攒的工资还“超支”给生产队，才能分到稻谷和小麦等。我们家是村里多年的“超支”户。村里一般的家庭5至7月份青的早稻没成熟，开始发黄的麦子没有熟透不能收割，才粮食“青黄不接”的现象。但我们家是时常“青黄不接”。

少不更事的我们对家贫的记忆没有印象，只记得家里经常吃的食物。早晨吃灰黑色的干红苕片汤，有时很柔软，很糯，大部分是硬的粉脆的带着苦涩的味道，中午虽然有饭吃，也不多。锅边是一圈红薯片子，先吃一碗红薯片子，再吃饭，晚餐吃面。以至于我很多年没有吃过红薯片子汤。2000年后，年迈的母亲时常念叨着：“现在真好！想吃什么就吃什么。白米饭不爱吃了。鱼肉也吃厌烦，就想吃干红薯片汤。”有时回娘家，母亲很欢喜地在吃干红薯汤，还盛情给我盛一碗吃。为了让母亲高兴，一百个不想吃的我，只好硬着头皮吃完。等到下半年九、十月份，开始挖红薯的季节，早餐就是吃煮红薯了。随着时间的推移，挖起来晾着的红薯水分一点一点散失，糖分越积越多，煮熟后红薯越吃越甜。上学就拿两三根熟红薯当早餐，有时不想吃放在课桌开放的抽屉里，就会被调皮的男同学偷去吃了。

上世纪八十年代初，土地包产到户了。母亲成天在田地里耕作，我们也长大了，能帮上忙了。放学了去菜园摘菜，扯猪草，喂鸡，寒暑假也和母亲一起在田地里从早做到晚。我们的舌尖也丰富了。八十年代初期的早餐不再吃干红薯片，改成吃面疙瘩或粉籽子（面粉加水调成的小颗粒），中餐就是白米饭了，晚餐是新鲜的手擀面或面条。慢慢杂粮蔬菜瓜果也有了。玉米高粱荞麦收成后磨成粉再做成干的薄片子，农闲季节炒熟或油炸着吃，成了那时的零食。由于蔬菜种的多，饭桌上不再以腌菜为主了，而腌菜只是作为点缀。瓜类豆类蔬菜类应有尽有，吃叶子的蔬菜，吃梗子或吃块根的蔬菜换着吃。一年四季菜园里都有蔬菜，都是一片绿。

菜园也不再是集体生产劳动时分得一两块长方形的菜园，而是田边地角都被父母利用起来做成菜园。吃不完的蔬菜都拿到镇上集市上买了。后来粮食吃不完也送到镇粮店卖掉了。再用卖蔬菜或卖粮食的钱购置农具家什衣物猪肉或鱼类，总之卖了粮食后全家开开心心，购置新的家什、衣物和美食。

八十年代中期，父亲的单位办理“农转非”（农村户口转城镇户的政策）。于是我们的户口转到了父亲单位所在的城区。但是勤劳的母亲还是在农村把别人不想做的田地借来耕种。父亲下班休息就帮着耕田耙地除草播种。我们舌尖上的“免费”的时令果蔬也是不断。直到九十年代后期父亲去世，我们将母亲强行搬出乡村，来到城里居住，母亲不再务农。

后来正如母亲所说的，白米饭不爱吃了，饼干水果还要换着吃，中式糕点和西式糕点换着吃。这时吃食不是为了果腹，而是为了维持身体机能正常运转，和心情愉悦。精加工的食物不爱吃了，要吃粗粮。人们吃食为了健康长寿，快乐幸福，讲究的是营养搭配，科学膳食。

青年到中年，通过闲暇之余的学习，知道了全国几大菜系的特色。2000年后，随着国家改革开放的深入，我国经济的腾飞，出去旅游时，我们就品尝过湘菜的香辣、川菜的麻辣、粤菜的鲜嫩、淮扬菜里的清爽，鲁菜的浓郁…到现在为止，虽然没有尝尽大型电视节目《舌尖上的中国》中介绍的所有菜品，但是尝尽我国舌尖上的美食是我们轻而易举就可以实现的小目标。

近十年来，随着网上购物的大量兴起，吃各大菜系的菜，都不用远赴万里外了，直接在网上采购半成品或成品回来简单烹制就行了。从只有书本、影视、网络上可了解到、看到的美食，到天南海北、地球村食物都可以网购回家打开即食或简单烹食，这是多么美好的生活啊！

远离故土多年的游子，在思念家乡、思念母亲做的菜味道时，在购物网站一搜就有了，买回家简单烹制就是一道记忆里味道的家乡菜。一道菜解除了多年的乡愁苦，是多么欢欣的时刻！一道菜让人忆起父母亲都在的美好时光，是多么幸福的事啊！